ПРИМЕНЕНИЕ КУЗУ ДЛЯ ЗАГУСТЕВАНИЯ

Кузу— это главный сгуститель, который я применяю для соусов, густых подливок и киселей. Кустарник кузу растет в гористых местностях, он имеет очень глубоко прорастающие корни. Его сильная, направленная вниз энергия традиционно рассматривается восточной медициной как средство для исцеления от желудочных заболеваний, поносов, запора и других застойных явлений в кишечнике, Кузу обильно плодоносит в юго-восточных областях США и под названием "кудзу" известен как разновидность лозы, Кузу высушивается как пищевой продукт, поступает в продажу в виде белого порошка или беловатых кусков, по текстуре напоминающих мел, Кузу варится быстро, обычно 1-2 мин. Его следует развести в небольшом количестве холодной воды и постепенно подмешать в соус или подливку в самом конце варки, Кузу считается готовым, когда он становится прозрачным. Если я что-нибудь готовлю с кузу, то непрерывно перемешиваю ингредиенты с жидкостью, чтобы не дать образоваться комкам. Ради сохранения чистого натурального цвета кузу я приправляю его крошечным количеством морской соли. Когда нужно приготовить коричневый соус, можно добавить соевый соустамари или мисо. Если кузу нет, его можно заменить аррорутовой мукой. Этот мягкий белый размолотый в муку корень аррорута широко используется в китайской кухне в качестве сгустителя. Обычно я не использую крахмал из кукурузы или другие рафинированные сгустители. Одна столовая ложка аррорута дает тот же результат, что и 1 чайная ложка кузу,

Новые публикации
16th Сентябрь 2018

Алкоголизм и наркомания — как вы это видите?

Алкогольная и рецептурная наркомании завладевают человеком с течением… 

16th Сентябрь 2018

Досаждает остеохондроз позвоночника? Обратитесь за помощью к нам!

Трудно переоценить значение позвоночника для здоровья человека. Не… 

16th Сентябрь 2018

Зубы мудрости: главные заблуждения

Большинство современного населения планеты во взрослом возрасте… 

13th Сентябрь 2018

Как проявляется панкреатит у взрослых

Каждому человеку необходимо знать, как проявляется панкреатит у взрослых,… 

Комментарии:

Пожалуйста, зарегистрируйтесь для комментирования.