Вещества сладкого вкуса активизируют систему положительного подкрепления вначале на этапе консуматорного акта, при воздействии на вкусовые рецепторы, и далее — на хеморецепторы пищеварительного канала. Сигналы, связанные с переработкой и усвоением продуктов гидролиза, поддерживают состояние комфорта и закрепляют соответствующие паттерны поведения. Врожденное предпочтение проявляется в полной мере лишь после приобретения индивидуального опыта, т. е. оно связано с формированием условнорефлекторных стереотипов. Встреча с незнакомой пищей вначале вызывает «неофобию»: животные потребляют ее в незначительном количестве. Оно постепенно возрастает, если не возникает состояние дискомфорта. Отрицательные эффекты ведут к выработке аверсии, определяемой различными признаками данной пищи (вкусом, запахом, температурой и т. д.).
Мы рассмотрели модель УВА как наиболее удобную для исследования специализированных аппетитов. Интересно остановиться на следующем вопросе: является ли УВА обычным компонентом пищевого поведения? При исследовании участия биологически активных соединений в формировании состояния сытости обычно выясняют, не приводят ли они к выработке УВА, и если это явление обнаруживается, исключают их из числа естественных факторов торможения голодного побуждения.
Такое же суждение высказывается при обнаружении влияний этих соединений (например, ХЦК) на эвакуаторную функцию желудка и моторную деятельность кишечника. Полагают, что их изменения, характерные для состояния, связанного с тошнотой, следует отнести к патологическим и, следовательно, не имеющим отношения к естественным проявлениям сытости. По-видимому, такой взгляд на УВА можно оспорить: в действительности колебания уровня аппетита при потреблении однообразной пищи напоминает поведение, характерное для УВА. Вероятно, элементы аверсии нередко включены в состояние сытости.
Для вас!
Это интересно!
Читайте также
Насколько полезна была статья:
(No Ratings Yet)
Загрузка...